Привет! Мы Глеб и Наташа - команда Тапиро. Мы всегда старались сделать наше питание здоровым, чтобы не болеть и быть в хорошей физической форме. К сожалению, мы никогда не были полностью довольны результатом. Но в итоге мы нашли ответ в растительном питании из цельных продуктов (в англоязычной литературе оно называется Whole Food Plant-based Diet). Это по-настоящему изменило нашу жизнь. Мы выбрали это для будущего здоровья, скорее как вложение с долгосрочной перспективой, но получили заметные положительные результаты сразу - стремительно ушел лишний вес, стало легче и приятнее заниматься спортом, в разы больше стало энергии. Польза растительного питания для здоровья научно обоснована самым серьезным образом, но видеть это на собственном теле - это сильное впечатление.
Мы оба имеем высшее математическое образование, любим и умеем разбираться в научных статьях и увлечены здоровым образом жизни. Мы изучили, какая диета полезнее всего согласно актуальному балансу научных данных, и на практике изменили свое питание - научились готовить новые блюда, планировать закупку продуктов, делать регулярную готовку удобной, быстрой и вкусной.
Мы верим, что по-настоящему здоровое питание способно изменить жизнь к лучшему огромного числа людей. Это настолько эффективная вещь, что о ней нельзя молчать, ей нужно делиться! Поэтому мы сделали Тапиро - простой инструмент, чтобы переход к здоровой и лучшей версии своего тела стал максимально удобным и легким.
Что дает здоровое питание?
Изменить пищевые привычки, отказаться от части любимых продуктов, освоить новые блюда - это затраты времени и сил. Зачем все это делать, если сейчас проблем со здоровьем нет? В старости болезни будут в любом случае, да и стоит ли вероятность прожить на 10-15 лет дольше усилий сегодня? Здесь нет правильного ответа, это решение каждый принимает сам. Но мы в Тапиро за то, чтобы такое решение было информированным.
Например, привычно считать причину смерти №1 в мире - болезнь сердца, обычным спутником старости. При этом она на 90% вызвана образом жизни, а не генами или случайностью.
Другие распространенные хронические болезни - диабет 2-ого типа, гипертония, многие виды рака - также в первую очередь связаны с образом жизни. Причем эти болезни не просто отнимают годы жизни, они часто развиваются долго и отнимают годы здоровой и активной жизни. Эффективность здорового образа жизни можно увидеть своими глазами: сейчас в мире существует несколько территорий, где люди живут заметно дольше и меньше страдают от привычных нам хронических болезней. Такие области называют Голубыми зонами. Они разбросаны по всему миру, от Окинавы до Калифорнии, но один из общих компонентов их образа жизни - это преимущественно растительная диета. Подробнее о связи здоровья и питания читайте в блоге.
Вторая причина - это отсутствие проблем с лишним весом. Больше половины людей в России имеют лишний вес. Многим (включая нас самих) для поддержания хорошей формы приходилось постоянно следить за тем, что и в каком количестве мы едим, немного ограничивать себя. Большой плюс по-настоящему здорового питания - это возможность просто есть, когда голоден, получать удовольствие от еды и не переживать из-за лишнего веса. Как это работает? Мы подробно пишем об этом в блоге.
Вы веганы?
“Веганами” называют людей, кто отказался от животных продуктов по этическим причинам. Для нас на первом месте - здоровье, поэтому мы выбрали преимущественно растительную диету из цельных продуктов. Это решение имеет серьезный научный фундамент: качественные исследования на тысячах человек показывают, что растительное питание защищает от хронических заболеваний, а животные продукты, наоборот, вредят здоровью и приводят к набору лишнего веса. Мы подробно пишем об этом в блоге и указываем ссылки на источники - научные публикации и рекомендации ведущих международных организаций здравоохранения. Исключение животных продуктов не делает питание здоровым автоматически. Сильно обработанные растительные продукты (масла, сахар, очищенные злаки, фруктовые соки) - не полезны и могут вредить здоровью. Мы тоже пишем об этом в блоге и стараемся не использовать такие продукты в наших рецептах.
В интернете, СМИ и блогах про здоровое питание авторы пишут разное. Кто-то советует низкоуглеводную диету, кто-то предлагает исключить глютен, кто-то - отказаться от фруктов или устраивать “разгрузочные” дни. Почему нужно верить вам?
Нам не нужно верить на слово. В статьях блога мы всегда явно указываем ссылки на источники информации - публикации в научных журналах и рекомендации ведущих организаций здравоохранения.
На какие рекомендации и главные исследования мы опираемся?
-
Рекомендации ВОЗ - Всемирной Организации Здравоохранения
ВОЗ советует ограничить в еде насыщенные жиры и трансжиры, свободный сахар (не включая естественный сахар во фруктах) и соль. Необходимые продукты для здорового питания - это фрукты, овощи, бобовые, орехи и цельные злаки. -
EPIC
Огромное европейское исследование - 521 тыс. человек из 10 стран Европы, длительностью более 10 лет. Оно указывает на связь между потреблением мяса и болезнями сердца и диабетом -
Nurses` Health Study и Health Professionals Follow-up Study
Это одно из самых крупных эпидемиологических исследований в США - более 100 тыс. участников в каждом.
Результаты также указывают на связь потребления мяса c заболеваниями сердца и диабетом -
Adventist Health Studies
Крупное исследование в США и Канаде - более 41 тыс участников.
Адвентисты - это религиозное сообщество, где люди ведут похожий и достаточно здоровый образ жизни, но в разной степени потребляют животные продукты. Некоторые - едят мясо и рыбу, другие - только молочные продукты и яйца, а некоторые - едят только растительную пищу. Результаты показывают, что отказ от животных продуктов снижает риск заболеваний сердца, диабета, гипертонии и рака. А еще веганы меньше всех страдали от лишнего веса - они были единственной группой, где средний ИМТ (Индекс Массы Тела) находится в здоровом диапазоне.
Мы не единственные, кто говорит о пользе растительной диеты из цельных продуктов. Такую диету поддерживает немало квалифицированных ученых, врачей и популяризаторов науки. Например:
Michael Greger, MD
Доктор медицины, автор книг “How not to Die” (“Не сдохни”) и “How not to Diet”, глава nutritionfacts.org. Nutritionfacts.org - это некоммерческая организация, команда которой регулярно анализирует и освещает исследования в области питания и здоровья. Его книги и сайт содержат максимально подробную информацию о том, какое питание полезнее всего для здоровья согласно текущему балансу научных данных
Neil Barnard, MD
Профессор медицины, доктор, автор научных исследований. Его команда активно занимается изучением и популяризацией растительной диеты. Он также автор книг “The Cheese Trap” и “Your Body in Balance”, где подробно рассмотрено влияния молока и молочных продуктов на гормональное здоровье, психику и здоровье в целом
Garth Davis, MD
Доктор медицины, хирург, автор “Proteinaholic”. К сожалению, “Proteinaholic” не переведена на русский, но в этой книге помимо ссылок на научные статьи еще и подробно описано, как правильно искать качественные научные исследования и понимать их выводы
Rich Roll
Известный ультрамарафонец, автор книги “Finding Ultra” (“Ультра”) и автор популярного подкаста. Рич Ролл - один из первых атлетов, кто заговорил об эффективности растительной диеты для спортивных достижений. А в 2018 году Джеймс Кэмерон уже снял документальный фильм Game Changers с фокусом на сочетание растительной диеты и спортивных достижений.
Насколько “радикальным” нужно быть в изменении своего образа жизни?
Результат пропорционален вложенным усилиям.
Совсем не обязательно быть “идеальным”, чтобы улучшить свою жизнь. Даже небольшие шаги в сторону здорового питания положительно влияют на здоровье.
К тому же организму нужно время на адаптацию к новому стилю питания, поэтому, например, количество клетчатки в диете лучше увеличивать постепенно.
Если вам больше подходит постепенное и частичное улучшение, все равно постарайтесь четко определить, каких изменений в питании вы хотите добиться. Например, “есть больше 5 порций фруктов и овощей каждый день” вместо расплывчатого “есть больше овощей”, “заменить все крупы на цельные злаки” вместо “есть меньше белой муки и риса” и т.д.
При этом для некоторых людей парадоксальным образом проще соблюдать жесткие, но простые правила: например, “полностью исключить мясные и молочные продукты”, чем пытаться ограничить себя частично: “есть мясо не более 50 гр в день”. Такой подход требует резкой смены привычек, но, как правило, дает максимальный результат максимально быстро. Заметный эффект дает сильную мотивацию придерживаться нового образа жизни и не поддаваться старым вредным привычкам.
Как на практике изменить свое питание в лучшую сторону?
Изменения в питании вызывают сразу много вопросов. Если есть меньше мяса, то чем его заменить? Как есть бобовые регулярно, если раньше никогда не использовал их на своей кухне? Начинает казаться, что на растительной диете нужно покупать редкие и странные продукты в особенных магазинах, пройти кулинарные курсы и часами стоять у плиты. К счастью, все гораздо проще. Продукты для наших рецептов можно купить в обычном магазине. Многие блюда специально сделаны простыми и быстрыми в приготовлении - их буквально можно приготовить за 5 минут. Лично для нас готовить растительные блюда оказалось проще и вкуснее. Попробуйте и вы!